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蔗糖脂肪酸酯 烘焙 肉制品蔗糖脂肪酸酯联系我时,请说明是在58食品网上看到的,谢谢!
价格起批量
  • 16.00 1 公斤
认证等级
|  品牌:郑州超凡  浏览次数:332  
所在地区
河南 郑州市
有效期
长期有效 
规格
产品型号:食品级  产品规格:20kg/箱  产品作用:乳化剂 营养添加剂 
16.00元/公斤
888888 公斤袋可售
    
企业信息
郑州超凡化工食品有限公司 [查一查] 
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  • 产品介绍
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品牌:郑州超凡
  • 商品名称:蔗糖脂肪酸酯 烘焙 肉...
  • 商品编号:1132273
  • 店铺:郑州超凡化工食品有限公司
  • 包装单位:公斤
  • 过期时间:1 天内发货
  • 分类:乳化剂
  • 产品型号:食品级
  • 产品规格:20kg/箱
  • 产品作用:乳化剂 营养添加剂
 蔗糖脂肪酸酯 常用于冰淇淋生产,改善口感和品质乳化剂,亦可作保鲜剂。高品质的脂肪酸蔗糖酯无臭无味无毒,是一种良好的食品乳化剂。同时因对眼睛、皮肤等无刺激,也广泛用于医药和化妆品的生产。生物降解性强,因此残留物使用方法

1. 蔗糖脂肪酸酯的酯化程度可影响其亲水、亲油平衡值(HLB)。
2. 具体使用时,一般先将蔗糖酯以少量水(或油、乙醚等)混合、润湿,再加入所需量的水(油、乙醇等),并适当加热,使蔗糖酯充分溶解与分散。

 3. 蔗糖酯的HLB值可通过单酯、二酯和三酯的含量来调整,应用范围广,几乎可用于所有的含油脂食品,具体应用如下:

1)用于肉制品、鱼糜制品,可改善水分含量及制品的口感,用量0.3%~1%(HLB1~16)。

2)用于焙烤食品,可增加面团韧性,增大制品体积,使气孔细密、均匀,质地柔软,防止老化,用量为面粉的0.2%~0.5%。
3)用于饼干、糕点,可使脂肪乳化稳定,防止析出,改善制品品质,用量0.1%~0.5%(HLB7)。
4)用于巧克力,可抑制结晶,防止起霜。用量0.2%~1.0%(HLB值3~9)。
5)用于泡泡糖,使之易于捏合,提高咀嚼感,改善风味和软度,添加量为胶基的0.1%~0.2%(HLB值5~11)。
6)用于冰淇淋,增加乳化及分散性,提高比体积,改进热稳定性、成形性和口感。用于油脂,1.0%~10%。

7)用于炼乳、掼奶油以稳定乳液,可防止水分离,提高奶油膨胀力。用量为0.1%~0.5%(HLB1~16)。

8)用于人造奶油,可改善奶油和水的相溶性,对防溅有效。用量0.1%~0.5%(HLB1~3)。

9)用于乳化香精、固体香精,适用于柠檬油、橘子油、葡萄油的稳定乳化,防止制品中的香料损失。用量为0.05%~0.2%(HLB7~16)。

10)用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鲜,具有抗菌作用,保持果蔬新鲜,延长储存期。用量为0.3%~2.5%(HLB5~16)。

此外也可用于豆奶、冷冻食品、沙司、饮料、米饭、面条、方便面、饺子等。

 由于乳化剂的协同效应,单独使用蔗糖酯远不如与其他乳化剂合用,

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